巴黎咖啡店禁止使用电脑，星巴克笑了都来我这儿吧

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（ICphoto/图）

近日，巴黎不少咖啡馆都悄悄地设置了一条顾客新规：在店内禁止使用电脑。

也就是说，如今你在巴黎的咖啡馆拿出笔记本电脑可能并不会受到老板的欢迎，甚至当地不少咖啡馆开始挂起“拒绝携带笔记本电脑入内”的牌子。

提起咖啡馆，大多数人想到的是坐在星巴克办公的都市白领。他们面前放着苹果笔记本，手边一杯咖啡，沙发上一坐就是一下午。星巴克店内让人舒心的音乐，暖黄色的灯光，烘焙咖啡豆的香气，来往的推门声，构成了独特的白噪音，偶尔喝点咖啡吃点蛋糕，满满都是年轻人热爱的办公氛围感。

大众对于咖啡馆的印象大多来自于星巴克。星巴克将自身定位为“第三空间”，满足城市居民休闲的需求，店内舒适环境会让白领们选择在星巴克完成短时间的工作。

然而，这类现象常见于北美和亚太地区，在以慢节奏为特点的欧洲咖啡馆却不常有。

欧洲的慢咖啡文化

欧洲作为咖啡文化的发源地，拥有百年的咖啡文化史，咖啡馆对于他们而言是享受下午茶的休憩场所，作为坐落着世界上最多的独立咖啡馆的巴黎更是如此。

20世纪早期的巴黎咖啡馆，成为文人们交流的重要场所，萨特、波伏娃、加缪等文化名人屡屡光顾，他们在咖啡馆里交谈着哲学、文学、历史，这是独属于巴黎人的咖啡馆文化。

对于巴黎人来说，他们的休息日是由一杯咖啡和一张报纸组成，慢慢地喝着一杯咖啡，阅读着当天的报纸。咖啡馆店员会成为这个社区的一部分，店员知晓熟客的口味，附近的居民会选择让咖啡馆员工帮忙保管住所的钥匙。

人与人间的交谈是咖啡文化的内核，这也是咖啡馆店长希望能够“禁止携带笔记本电脑入内”的原因之一，他们希望这个举动能够帮助咖啡馆回归当地的咖啡馆文化。

“那些在咖啡馆办公的人完全忽视了身边的人，他们的眼里只有工作，这里是咖啡馆，不是办公室。”面对事情引起的争议，大部分支持者回复说。

与星巴克标准化的全球营销不同，巴黎当地的咖啡馆多是自主经营，这也能在一定程度上解释为何当地的咖啡馆并不欢迎携带笔记本进入的顾客。

点一杯咖啡在咖啡馆坐一下午的举动在一定程度上影响了咖啡馆的翻台率，每一单背后都包括店铺的租金成本、人工以及设施损耗，这对咖啡店来说并不划算。

（ICphoto/图）

“星巴克现象”愈发火热？

巴黎咖啡馆的这一举措引起不少争议，问题的分歧在于巴黎人对于咖啡文化的不同定义。支持咖啡馆办公的人认为，“携带笔记本”是咖啡文化现代性的延伸，这也是代表着美国流派“快餐式文化”的星巴克在欧洲遇冷的原因之一。

几乎全世界的年轻人都这样想，星巴克是一种社交符号。甚至当星巴克在巴黎、米兰等咖啡旧都开设分店时，仍吸引了大批年轻人排队购买。

他们并不追求星巴克的口味，尽管是味道寡淡，加奶、加糖精的咖啡饮料，但作为“照相馆”的星巴克还是很具有吸引力，买到一杯活动限定的咖啡，拍照ins，最后能获得大批的社交关注。

同时，吸引到年轻人的还有星巴克提供的第三空间的服务。

在国内，我们经常可以看到程序员或者白领坐在星巴克办公，有人将其总结为“星巴克现象”。星巴克放置的沙发、暖黄色的灯光、根据时间季节调整的背景音乐，坐在星巴克，你能感受到舒适与沉浸。

群体心理学有一个“社会趋同”的名词可以解释这类现象，当在星巴克办公的人多了，感受到氛围的人也会不自觉地沉浸在咖啡馆办公的专注中，在咖啡馆办公的人认为，咖啡馆营造的环境能够让他们高度自律。

星巴克常见于写字楼以及商圈，舒适的座椅、开放的空间、稳定的电源和网络，一杯星巴克咖啡只要三十多块，顾客自然愿意为这样的服务买单。相较于星巴克，瑞幸虽然提供座位，但更多的是小吧台，无法满足办公需求。

如今，在巴黎咖啡馆推出“禁止携带笔记本入内”的倡议后，是否会令更多的人涌入星巴克?

不少巴黎人并不满意当地咖啡馆的举措。网友Sanne在twitter上针对此事回复，“我想欧洲并没有做好接受远程工作者的准备。”

（ICphoto/图）

其实，星巴克的欧洲市场并不广阔。2018年，星巴克在欧洲出售了83家门店经营权，疫情期间，星巴克关停了欧洲市场一半的门店。2021年的一项数据显示，意大利法国两个地区的星巴克门店数量加起来不到200。

根据2023年星巴克第一季度财报，星巴克的主要市场依旧是中国和美国，这两地的门店数量占61％。而在欧洲地区，星巴克主要的业务增长来自英国。而巴黎咖啡馆的举动，对正在考虑转变营销方向的星巴克来说也许是转机。

在机会之外，星巴克还需考虑本土咖啡馆的竞争。

巴黎拥有世界上首屈一指的咖啡馆数量，传统咖啡馆的地位在巴黎人心中难以撼动，在“禁止携带笔记本进入咖啡馆”出现之前，已经有巴黎咖啡馆推出co-working的服务，一小时6欧元（约人民币48元），4小时以上的学生价是21欧（约人民币160元），咖啡馆内提供零食和咖啡，有相当多的顾客愿意为这样的氛围买单。

不过，假设在巴黎购买一杯6欧的咖啡就能在星巴克坐一下午，在拥有长时间办公的优势下，联合办公或许是星巴克在法国的营销新方向。

联合办公服务对星巴克来说并不陌生。早在2020年，察觉到都市白领对于临时办公地的需求，星巴克和日本铁路公司JR-East在日本东京联手推出SmartLounge概念店，这是星巴克首家付费办公咖啡厅。

相较于co-working的服务模式，含有休闲功能的星巴克更能吸引白领们，如同他们所说，谁也不想专门花钱去一个地方工作，相关的配套服务才是赢得顾客的关键。

徐玉婷

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