酸辣爽口，Q弹十足——解锁无骨鸡爪的极致诱惑

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酸辣无骨鸡爪是一道色香味俱佳的小吃，以其酸辣爽口、口感Q弹而深受喜爱。下面，我将为您详细介绍酸辣无骨鸡爪的制作过程：

材料准备

主料：鸡爪500克，选择新鲜、肉质饱满的鸡爪。辅料：小米辣、大蒜、香菜、柠檬、姜片、花椒、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、香油等。

制作步骤

鸡爪处理：将鸡爪剪去指甲，冲洗干净，确保无杂质。锅中加入足够的水，放入鸡爪、姜片、花椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约8-12分钟，具体时间根据鸡爪大小和火候调整，避免煮得过烂影响去骨。去骨：煮好的鸡爪捞出后立即放入冰水中浸泡30分钟，这样可以使鸡爪更加Q弹，也便于去骨。鸡爪背部每根骨头上划一刀，然后从关节处开始，用指甲或小刀轻轻将骨头与皮肉分离，直至完全去骨。调料准备：将小米辣切圈，大蒜剁成蒜末，香菜切段，柠檬切片备用。调制腌料：根据个人口味，将适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、香油等调料混合均匀。拌制：将去骨后的鸡爪放入大碗中，倒入调好的腌料，再加入切好的小米辣、蒜末、香菜段和柠檬片。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每个鸡爪都裹满腌料。腌制：将拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时或一夜，使鸡爪充分入味。

小贴士

煮鸡爪时加入姜片和料酒可以有效去腥。鸡爪煮好后立即放入冰水中浸泡，可以使鸡爪口感更加Q弹。去骨时要耐心细致，避免破坏鸡爪的完整性。腌料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适当增加小米辣和香醋的用量。腌制时间越长，鸡爪越入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

通过以上步骤制作的酸辣无骨鸡爪，酸辣爽口、口感Q弹，是一道非常适合作为零食或下酒菜的美味佳肴。返回搜狐，查看更多

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