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自从有一次加班太晚，来不及做饭，点了外卖卤肉饭，自此儿子就喜欢上了卤肉饭。先不说外卖健不健康，也不说卤肉饭的肉量少不少，光是这五花肉，就很麻烦。因为儿子不吃肥肉，每次吃的时候还要把肥肉挑出来，真是不如自己做。今天刷视频刷到卤肉饭，必须给儿子安排上啊，半个多小时就能搞定，比炒两个菜快多了。一边煮上米饭，一边炖上肉，分分钟搞定美味晚餐。下面一起来学学卤肉饭的做法吧！

卤肉饭

食材：半斤肉，3颗鸡蛋，一把青菜。

调料：八角，香叶，桂皮，姜片，冰糖，酱油，老抽，蚝油。

做法：

1.煮3颗鸡蛋备用，这个随意，几个人煮几个鸡蛋。

2.把肉清洗干净，切成丁，备用。

3.锅中加少许油，放入肉丁煸炒，变色后加入冰糖炒糖色，加入八角，香叶，桂皮，姜片翻炒。

4.加入1勺半老抽，1勺酱油，1勺蚝油翻炒均匀后，倒入热水，加入剥好皮的鸡蛋，加盖中小火炖半个小时左右。

5.炖肉的时间，另起锅煮青菜。

6.肉炖好了起锅摆盘即可。

小贴士

卤蛋是卤肉饭的灵魂，建议不要省略，鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。一定要提前煮熟，剥好，不然卤肉的时候手忙脚乱。肉最好用五花肉，或者肥瘦相间的肉，做出来的卤肉饭更香。但是儿子不吃肥肉，所以我用的是瘦肉，肥肉炼成脂渣了。老抽是用来上色的，不建议省略。不加老抽做出来的成品卖相差一些。

写在最后

很多美食的做法远比我们想象中简单，并且很容易成功。比如卤肉饭，红烧鸡腿等。只要把调料配好，炖就对了。因为太简单了，实在想不出有什么容易失败的细节，感觉厨房小白也能轻松驾驭。喜欢吃卤肉饭的朋友赶紧动手试试吧！

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